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(一)从业人员管理制度

(一)从业人员管理制度

  (1)凡参加直接接触食品工作的人员(包括临时参加的)均需首先经过健康体检并且合格方可上岗。
 
  (2)已取得《健康合格证》的工作人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续参加工作。已取得《健康合格证》的工作人员发现有职业禁忌症或可疑症状发生的,须及时重新进行健康体检,确定健康合格后方可重新参加工作否则做转岗处理。
 
  (3)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等食品行业从业禁忌症的人员不得参加工作。出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,立即脱离工作岗位,治愈后方可重新上岗。
 
  (4)工作时必须穿工作服,佩戴工号牌及健康证明,工作服要统一颜色,统一样式,整洁,戴工作帽,并把头发置与帽内,外出办事不得穿工作服。不准穿背心、短裤、拖鞋进入工作场所。
 
  (5)个人卫生做到“四勤”、“五不”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。不留长指甲;不涂指甲油;不戴戒指等首饰;不浓妆艳抹;不留长头发和胡子。

       (6)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

 
  (7)操作前要用肥皂洗手并用流动清水冲洗,做到饭前洗手,便后洗手,操作前洗手。
 
  (8)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:
  A.处理食物前;
  B.上厕所后;
  C.处理生食物后;
  D.处理弄污的设备或膳食用具后;
  E.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;
  F.处理动物或废物后;
  G.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;
  H.从事任何可能会污染双手的活动后。
 
  (9)非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:
  A.处理食物前;
  B.上厕所后;
  C.处理弄污的设备或膳食用具后;
  D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;
  E.处理动物或废物后;
  F.从事任何可能会污染双手的活动后。
 
  (10)销售人员必须配戴口罩,每天按时到岗,做好售餐准备。每天每餐保证正点开饭,无特殊情况不准误点。不得用手直接接触食品,出售食品必须使用专用工具。
 
  (11)用好日常文明用语:“您好、谢谢、对不起、再见”等,提倡“您想买什么?”“请您拿好”“请您排队”“请您稍等一会儿”等文明对话,力求使用普通话,做到微笑服务。
 
  (12)主动热情,百问不厌,耐心周到地接待用餐者,不得与用餐者发生任何争吵,掌握出售饭菜的价格,不擅自涨价,不克扣份量,按序售饭,动作迅速、打卡准确。
 
  (13)不准坐着或背对就餐者售饭菜、商品。不准出售腐烂变质的食品,不准卖人情饭,不允许收取现金。
温馨提示用语:
1、欢迎语:如“欢迎”、“欢迎您”“欢迎光临”。
2、问候语:如“您好”、“您早”。
3、告别语:如“明天见”、“再见”、“请慢走”或“明天再来”。
4、祝贺语:如“祝您生日(节日)快乐”、“祝您周末愉快”。
5、征询语:如“我能为您做点什么吗”、“请问您(还)需要点什么?”
6、答应语:如“这是我应该做的”。
7、道歉语:如“打扰了”、“实在抱歉”、“非常抱歉”。
8、答谢语:如“感谢您的光临”。
9、其它语:如天气变冷,提醒“请多加衣服,当心感冒”,下雨时提醒“请带好雨具”、“小心路滑,请慢行!”。


 
  (14)不准迟到、早退、擅自离岗、旷工,有事提前请假。不准带兜、包上班,不准在工作时干私活。
 
  (15)岗位职责不同的工作人员禁止无故窜岗,工作期间坚守自己岗位,不无故闲聊、乱窜。外来人员严禁随意进入工作场所。
 
  (16)不准在工作期间大声喧哗、说笑打闹。严禁酒后作业。
 
  (17)不得在工作场所内酗酒、吸烟、吃零食、娱乐、接打手机,不得面对食品咳嗽,不得随地吐痰,接触直接入口食品之前必须洗手消毒。
 
  (18)遵守员工用餐规定,厉行节约,反对浪费,不搞特殊化。
 
  (19)不准自作主张给他人食品或招待外来人员就餐。
 
  (20)不拉帮派、不打击讽刺好人好事。
 
  (21)不准偷拿、损坏、丢失公物,不准违章作业,严格遵守规章制度。