全国免费咨询热线

18151884999

食堂承包的时候成本该如何管理呢?

朋友们都知道,吃过食堂的人都知道,食堂阿姨一般会有“手抖”的毛病,菜品放到餐盘上前总是会抖掉一部分,就餐者只端着一点菜吃饭,而过了饭点,食堂却常常留下许多造成浪费,多么令人难以置信!同类事件甚至成为网.络上流传的搞笑段子,然而,“手抖”背后却与企业食堂的运营成本密不可分。但是单靠姑姑手抖真的能控制食堂的运营成本吗?通过大量的数.据统计,智慧食堂管.理系统为食堂管.理者提供了科学的“救治”方案。

 


多数企业和事业单位的食堂都是承包出去的,如果食堂阿姨打菜太多,食堂的运营成本就会高出不少,导致食堂承包商不但利润微薄,甚至还可能亏损。但这种人工管.理法,很容易造成剩餐率高、就餐体验差、食堂运营成本不稳定等情况。对此,智慧食堂管.理系统通过对菜品交.易数.据的记录,结合后端进销存管.理功能,为食堂管.理者提供精准的原料反算数.据,全程监管食堂运营状况,提升生产及管.理效能。

使用者在智慧餐厅管.理系统中通过在.线订餐、档口人脸识别订餐等方式留下消费明细和菜品信息,餐厅员工和餐厅经理可随时查询相关信息,在后台一键生成当日销售记录,自动生成交.易金额、订单份数、菜品销售量、营养成分、付款账户等多维统计数.据。餐厅营运团队可根据所得资料,代替人工估算、精.确反算所需食物,以优化菜品结构,全面提高生产及管.理效率,降低剩餐率。

另外,依托智慧食堂ERP系统,该系统具有进销存管.理功能,对采购库存、成本核算、食堂运营数.据等进行实时监控与分析。食堂厨师根据数.据制定生产计划,在系统中进行收据、购.买,向购.买者发出指令。据此,采购部门进行采购询价和定价工作,与供.应商建立联系。为了建立更加完善的数.据采集库,系统中可形成对原料入库、退货、领料、调拨等协调工作的记录,食堂管.理者通过移动端,随时随地都可.以掌握食堂的运作情况,对采购库存进行全流程监督管.理,实现成本控制,稳定准确。

除技术支持外,智慧食堂还从硬件方面为原料成本控制提供了支持。在售菜过程中采用了智能称量餐台,该餐台能自动计算出所减重量,并自动识别出所减重量,将餐厅工作人员根据用餐人员的需.要,从菜品位置打出相应数量的菜品,使餐厅工作人员只需一次点击,就能自动扣减所减重量,方便快捷,精.确可控。

目前行业发展形态,食堂经营结构多元化,仍处于不断更新和改进信息化进程之中。智能食堂管.理系统在食堂领域深入食堂领域。在遵循食堂运营基本原则的前提下,不断深化食堂管.理的科技化和信息化研发,帮助完成万科集团、雄.安新区等各单位食堂场景升级改造的解决方案,为行业垂直发展和企业信息化升级提供重要价值参考。